齊魯工業(yè)大學食品科學與工程學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡介 正文

一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)按德、智、體、美全面發(fā)展的要求，培養(yǎng)具有化學、生物學、食品科學與工程、管理學的基本知識，掌握食品安全學、食品營養(yǎng)學、食品毒理學、食品質(zhì)量與安全監(jiān)測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)的基本理論和實踐技能，具備英語、計算機操作與應用能力，熟悉食品標準與法規(guī)，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所及有關(guān)社會中介機構(gòu)等部門，從事食品質(zhì)量與安全性檢測、監(jiān)測、評價、預警、控制、認證、標準和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學、科研、管理工作的富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級應用型專業(yè)人才。
二、培養(yǎng)規(guī)格
1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求
⑴具備較高的思想道德素質(zhì)：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格；
⑵具備較高的文化素質(zhì)：掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視野和現(xiàn)代意識和健康的人際交往意識；
⑶具備良好的專業(yè)素質(zhì)：受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創(chuàng)新的意識和革新精神；在食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價值效益觀念；
⑷具備良好的身心素質(zhì)：包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習慣。
2.能力結(jié)構(gòu)要求
⑴獲取知識的能力：具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術(shù)應用能力；
⑵應用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具有食品質(zhì)量與安全性檢測、監(jiān)測、評價、預警、控制、認證、標準和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學、科研、管理工作的能力；
⑶創(chuàng)新能力：具有有較強的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實驗和科技開發(fā)能力。
3.知識結(jié)構(gòu)要求
⑴自然科學知識：掌握數(shù)學、物理、化學、生命科學等方面的基本理論和基本知識；
⑵人文社會科學知識：具有一定的文學、藝術(shù)、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；
⑶工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業(yè)文獻；掌握計算機應用基礎(chǔ)知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；
⑷專業(yè)基礎(chǔ)知識：掌握微生物學、生物化學、食品工程原理等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識； 
⑸食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識：掌握食品科學的基本理論和基本技術(shù)；掌握食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品毒理學的基本理論；掌握安全食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制與檢（監(jiān)）測原理與技術(shù)；掌握食品質(zhì)量與安全管理的基本理論和基本方法；熟悉國際國內(nèi)食品標準與法規(guī)；
⑹工程技術(shù)知識：掌握工程制圖、電工電子學和基本工程技術(shù)等知識；
⑺經(jīng)濟管理知識：掌握經(jīng)濟學、管理學等方面的初步知識；了解與食品質(zhì)量與安全有關(guān)的方針、政策和法規(guī)。
三、專業(yè)特色
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，擁有強烈的社會責任感，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高，能在高等院校、相關(guān)科研機構(gòu)或在食品的流通、加工、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、食品質(zhì)量監(jiān)督等部門，從事食品生產(chǎn)、食品檢驗、食品品質(zhì)控制與質(zhì)量管理、科學研究等工作的復合應用型人才。
四、支撐學科
  食品科學與工程、生物科學。
五、專業(yè)主干課程
食品生物化學、食品微生物學、食品加工與保藏原理、有機化學、食品化學、食品分析、食品毒理學、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品檢測技術(shù)、食品法規(guī)與標準、食品安全風險評估。
六、修業(yè)年限
四年（彈性修業(yè)年限3-8年）。
  七、授予學位
工學學士。
  八、畢業(yè)總學分要求
本專業(yè)須修滿指導性教學計劃中規(guī)定課程總學分160學分，其中必修課89.5學分，選修課42.5學分，集中性實踐環(huán)節(jié)28學分，方準畢業(yè)。

齊魯工業(yè)大學

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