蔡云清 ，醫(yī)學博士、教授、博士生導師。
1978年畢業(yè)于南京醫(yī)科大學預防醫(yī)學專業(yè)，在江蘇省衛(wèi)生防疫站從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。1992年由衛(wèi)生部選派到菲律賓大學留學，獲營養(yǎng)學碩士。1995年為日本國立富山醫(yī)科藥科大學公共衛(wèi)生客座研究員，1996年攻讀博士課程，2000年獲醫(yī)學博士學位后回國，作為人才引進到南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系工作。
回國后，先后主持國家自然科學基金、省自然科學基金、省教育廳自然科學基金、省衛(wèi)生廳科研基金、達能科研基金等縱向科研課題7項，國際合作項目2項，橫向課題2項。獲中國營養(yǎng)學會科技成果獎1項、南京市科技成果獎1項。授權國家發(fā)明專利2項。
回國后發(fā)表研究論文53篇，其中，國際收錄SCI論文9篇； 參編全國高等院校預防醫(yī)學規(guī)劃教材《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》（第五、六版）、高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材《營養(yǎng)醫(yī)學與食品衛(wèi)生》、全國高等院校自學考試教 材《營養(yǎng)學》、《預防醫(yī)學綜合實驗學》、《中國營養(yǎng)科學全書》、《中國營養(yǎng)師培訓教材》、國家勞動部《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格培訓教程》等。獲南京醫(yī)科大學獎教金一等獎、南京醫(yī)科大學教學成果二等獎、三育人先進個人等獎勵。現(xiàn)任江蘇省營養(yǎng)學會理事長、中國營養(yǎng)學會常務理事、中國食品科學技術學會理事、江蘇省科協(xié)委員、江蘇省預防醫(yī)學會理事等。

主要研究論文
1． Changwei Liu,1 Yu Wang,1 Sirou Xie,1 Yijing Zhou,2 Xiangmei Ren,1 Xiaoting Li1 and Yunqing Cai1* Liquiritigenin Induces Mitochondria-Mediated Apoptosis via Cytochrome c release and Caspases Activation in HeLa Cells．Phytother．Res．25: 277–283, 2011 （SCI 通訊作者）
2． Ming Zhou, Haruo Higo, Yunqing Cai*． Inhibition of Hepatoma 22 Tumor by Liquiritigenin。 Phytother．Res．24: 827–833, 2010 （SCI 通訊作者）
3． Shan Shan Geng, Hai Zhong Li , Xiao Ke Wu, Jie Ming Dang, Hua Tong, Cui Ying Zhao, Yan Liu, Yun Qing Cai* Effect of Wujijing Oral Liquid on menstrual disturbance of women．Journal of Ethnopharmacology , 128649–653, 2010 （SCI 通訊作者）
4． Shi-ping Zhang, Yi-jing Zhou, Yan Liu, Yun-qing Cai*． Effect of liquiritigenin, a flavanone existed from Radix glycyrrhizae on pro-apoptotic in SMMC-7721 cells．Food and Chemical Toxicology．4:7693–701, 2009 （SCI 通訊作者）
5． Yi-jing Zhou, Shi-ping Zhang, Chang-wei Liu, Yun-qing Cai*． The protection of selenium on ROS mediated-apoptosis by mitochondria dysfunction in cadmium-induced LLC-PK1 cells．Toxicology in Vitro．23, 288–294, 2009 （SCI 通訊作者）
6． Ming Lu, Yasushi Toshima, Xiao-li Wu, X Zhang, Yun-qing Cai*． Inhibitory effects of vegetable and fruit ferment liquid on tumor growth in Hepatoma-22 inoculation model． Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition．16(1): 443-446, 2007 （SCI 通訊作者）
7． Yan Liu, Shi-Ping Zhang, Yun-Qing Cai*．Cytoprotective effects of selenium on cadmium-induced LLC-PK1 cells apoptosis by activating JNK pathway．Toxicology in vitro． 27(2): 677-684, 2007 （SCI 通訊作者）
8． Cai Yunqing, Hidetoyo Teranishi, Keiko Aoshima, Terutaka Katoh, YoKo Arai, Minoru Kasuya．Development of the fluorometric ELLSA method for determination of α 1-mieroglobulinutia in a cadmium- polluted area in Japan． International Archives of Occupational and Environmental Health, 74(7): 514-518, 2001 （SCI 第一作者）
9．Cai Yun-qing, Keiko Aoshima, Terutaka Katoh, Hidetoyo Teranishi, Minoru Kasuya．Renal tubular dysfunction in male inhabitants of a cadmium-polluted area in Toyama, Japan．Journal of Epidemiology, 11:180-189, 2001 （SCI 第一作者）

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